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Gestion de production

Gestion de production

En pratique :

Langue principale : français

Description du contenu de l'enseignement

Objectifs
Initier aux principaux concepts de la gestion de production et des flux, afin de :
- Mieux comprendre les enjeux actuels et le rôle de la gestion de production et de la logistique dans les organisations
- Parler le même langage que les dirigeants d’entreprise
Familiariser les stagiaires aux méthodes et outils applicables en gestion de production et des flux, principalement :
- Les méthodes de pilotage des stocks
- La planification de production

Compétences à acquérir
Mettre en place une gestion des stocks adéquate
Déterminer un plan de production court et moyen et termes

Programme
Introduction – la fonction industrielle et logistique en entreprise alimentaire
I. Gestion des flux en entreprise
1. Approche générale
Flux / non flux / anti flux
Typologie pour les IAA
2. Les stocks
Modèles de gestion des stocks
Prise en compte de l’incertitude via les stocks de sécurité
II. Le pilotage des flux
1. La planification des flux
La planification globale : élaboration du PIC
La planification détaillée : élaboration du PDP
2. La programmation des flux
Logique MRPO de calcul des besoins
Logique MRP1 : adéquation charge-capacité
III.Illustration ERP - GPAO
ERP VIF
Application sur un ERP pédagogique (Prelude Production)

Bibliographie :
BAGLIN G., BRUEL O., GARREAU A., GREIF M. et VAN DELFT, Management industriel et logistique, Economica, 5ème Ed., 2007
DORNIER (Philippe-Pierre), FENDER (Michel), La logistique globale – enjeux, principes, exemples, Les Editions d’Organisation, 2e éd., 2007
GIARD V., Gestion de la production et des flux, Economica, 3e Ed., 2003
GRATACAP A. et MEDAN P., Management de la production – concepts, méthodes, cas, Dunod, 3e Ed., 2009
GOLDRATT E. et COX J., Le but : un processus de progrès permanent, AFNOR, 3ème Ed., 2006 (approche atypique du problème). A compléter par JACOB D., BERGLAND S., et COX J., Vélocité - Comment combiner le Lean, le Six Sigma et la Théorie des Contraintes pour booster vos performances, Pearson, 2010.
PILLET M., MARTIN-BONNEFOUS C., BONNEFOUS P., COURTOIS A., Gestion de production : les fondamentaux et les bonnes pratiques, Editions d’Organisation, 5ème Ed., 2011

Pré - requis :
Bases en statistiques (lois de poisson et normale)